Kruidnagel kopen

Kruidnagel is een specerij met een intense, aromatische geur en warme, ietwat scherpe smaak. Het wordt al generaties lang gebruikt in keukens over de hele wereld. Bij Superfoodstore vind je zowel hele kruidnagel als gemalen kruidnagel. Welke kies jij?

Wat is kruidnagel?

Kruidnagel (in het Engels 'clove') is de gedroogde bloemknop van de kruidnagelboom (Syzygium aromaticum). De naam komt door het uiterlijk: de vorm lijkt op een kleine spijker of 'nagel'. De bloemknoppen worden geplukt voordat ze opengaan en daarna in de zon gedroogd. Dit geeft ze die typische donkerbruine kleur. Door de vele etherische oliën (zoals eugenol) heeft kruidnagel een sterke geur en pittige smaak.

Waar komt kruidnagel vandaan?

Kruidnagel komt oorspronkelijk uit de Molukken, een eilandengroep in Indonesië die ook wel bekend stond als de 'Specerijeneilanden'. Tijdens de Middeleeuwen was kruidnagel ontzettend waardevol: een handvol kruidnagels was evenveel waard als een kilo goud!

Voor Nederland was de handel in kruidnagel ook erg belangrijk. De VOC haalde kruidnagel en nootmuskaat uit de Molukken, wat veel geld en nieuwe handelsroutes opleverde. Tegenwoordig wordt kruidnagel ook verbouwd in landen als Tanzania, Madagaskar en Sri Lanka.

Waar is kruidnagel goed voor?

Kruidnagel zit vol interessante stoffen. De meest bekende stof en antioxidant is eugenol. Daarnaast is kruidnagel rijk aan vezels, mineralen en vitamines:

Mangaan is van belang voor de normale vorming van bindweefsel in kraakbeen en botten* en heeft een gunstige invloed op een normaal energieleverend metabolisme;*
Vitamine K draagt bij aan een goed verloop van de bloedstolling* en is van belang voor de samenstelling van de botten;*
Vitamine C heeft een positieve invloed op de werking van het zenuwstelsel*, ondersteunt het immuunsysteem* en helpt bij de verzorging van de huid van binnenuit;*
Calcium helpt de tanden sterk te houden* en activeert je natuurlijke energie in het lichaam;*
Magnesium draagt bij tot een normale werking van de spieren* en helpt bij vermindering van vermoeidheid en moeheid.*

Kruidnagel gebruiken

De warme, aromatische smaak van kruidnagel komt zowel in hartige als zoete gerechten goed tot zijn recht. Voor hartige gerechten kun je denken aan stoofschotels en hachee (2-3 kruidnagels per portie), curry's en andere Aziatische gerechten. Ook past het heel goed in bouillons, winterse soepen, zuurkool, rode kool en pompoengerechten in de herfst.

Bij zoete gerechten voegt kruidnagel veel toe aan speculaas en andere koekkruiden, appelgebak, appelmoes en stoofperen. Ook in glühwein en andere winterse dranken, gebakken fruit en desserts is de warme smaak van kruidnagel erg lekker.

Kruidnagel thee

Je kunt ook je eigen kruidnagel thee maken. Voeg 2-3 kruidnagels toe aan een kopje hete thee en laat het even trekken. Voor extra smaak kun je er wat kaneel, sinaasappelschil of steranijs bij doen. Zo maak je in een handomdraai een geurige, kruidige drank die vooral in de winter erg lekker is.

Hele of gemalen kruidnagel?

Hele kruidnagels zijn perfect voor gerechten die lang moeten pruttelen, zoals een stoofpotje of soep. Je kunt ze er makkelijk weer uithalen als je gerecht klaar is. Gemalen kruidnagel is juist handig voor het bakken of voor gerechten waar je geen hele kruidnagels in wilt tegenkomen. Het verdeelt zich mooi door je gerecht. Zelf malen kan natuurlijk ook: zo heb je altijd verse kruidnagels.